Het maken van de chili saus

• Rooster de puntpaprika's in de oven of in een vlam van het fornuis tot ze zwart zijn en het vel gesprongen is. Laat ze afkoelen en schil ze later.
• Dompel de tomaten in erg heet water onder gedurende een minuut en dan koel ze af met koud water. Pel ze en dan snijd ze in partjes
• Pel de knoflook tenen schoon en snijd ze in fijne plakjes
• Snijdt de cayenne pepers in ringen. Laat de zaadjes achter voor het beste pittige effect.
• Rooster de kruiden en maak ze fijn in een mortier als ze zijn afgekoeld.
• Snijd de ingelegde citroen in fijne partjes
• Verwarm daarna de olie in een pan op middel hoog vuur en voeg de zoete pepers de cayenne pepers en de knoflook toe. Bak gedurende een paar minuten
• Voeg dan de ingelegde citroen toe, de tomaten en alle gemalen kruiden en sudder nog gedurende 15 minuten
• Bewaar de saus in een afsluitbare glazen pot in de koelkast, of vries porties in.