Instructions to make the mango salad

• Schil de groene mango en snijdt het vlees in 2 mm bij 2 mm strips
• Julienne de wortel, de komkommer en de rode paprika. Doe deze in de lichte pekel, zie boven, gedurende 1 uur
• Rooster de pinda's licht in een platte pan of in de oven (160 C, 15 min), laat ze afkoelen en hak ze grof daarna
• Snijdt de sjalotjes in stukjes en bak ze in een platte pan met wat olie. Eerst hoog, daarna laag. Ze mogen niet zwart, maar wel bruin zijn. Laat afkoelen
• Kook de garnalen gedurende 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken en afkoelen
• Maak de salade dressing door het mengen van 1/3 kop sugar, de vissaus, het limoensap, de gesneden pepers en 1/3 kop water. Roer goed om al de suiker op te lossen.
• Na 1 uur neem de wortel, komkommer en de paprika uit de pekel en laat ze uitlekken
• Daarna doe alle vaste bestanddelen (mango, groenten, blad kruiden, pinda's en garnalen) in een kom en sprenkel de dressing eroverheen. Meng het goed door op te schudden of voorzichtig met een lepel te mengen, waarbij je ook de dressing van de bodem weer over de salade verdeeld.
• Serveer op een bord, op een platte schaal of in een ondiepe kom