1/3koptahinvoor de bereiding van tahin zie ons recept voor humus
1/2kophoning
1/3kophele amandelen
snufjezout
Ingredients to make the cake toppings
120 gwalnoten
60gongezouten boter
25gdonkere suiker
1tlgemalen kaneel
170ghalva
Ingredients to make and bake the cake
100gkristal sugar
100gongezouten boter
2eieren
200gbloemgebruik gewoon meel of cake meel
130gcreme fraiche
1.5tlbak soda
eensnufjezout
Instructions
Instructies om de halva te maken
Plaats een kleine zware koekepan op he vuur
Doe de honing in de pan en verwarm op middelmatig vuur tot de substantie gaat schuimen en de temperatuur 115 C is. Neem daarna direkt de pan van het vuur
Verwarm de tahin tot ongeveer 50 C en voeg dan de warme tahin aan de honing toe als het al behoorlijk afgekoeld is. Blijf roeren totdat het mengsel homogeen is en visceus wordt
Ondertussen rooster voorzichtig de amandelen in een koekepan en zorg evoor dat ze niet zwart of diep bruin worden.
Laat de amandelen afkoelen en snijd ze in groffe stukjes
Meng de amandelen in de zojuist gemaakte halva en laat het geheel afkoelen in een container of schaal inb de koelkast voor minstens een dag of langer.
het maken van de cake toppings
Doe de boter in een kleine pan en verwarm op middle hoog vuur. laat de boter smelten tot het schuimt en wat lawaai maakt, waarbij de boter wat bruint en naar niten begint te ruiken. Haal van het vuur
Laat de boter afkoelen, maar niet laten stollen. Hak intussen de walnoten in kleinere stukjes
Wanneer de boter is voldoende afgekoeld, schep de gehakte walnoten en de kaneel in de boter en meng
verdeel het mengsel in twee. eng een helft met de donkere suiker totdat het goed is verdeeld. bewaar de andere helft zonder suiker ook
het bereiden en bakken van de cake
Breek de halva in stukjes (1-2 cm)
Om het cake beslag te maken, breng de boter op kamertemperatuur en klop de eieren licht
meng de boter en suiker met een vork, totdat het mengsel lichter in kleur wordt je mag ook een mixer gebruiken
Voeg de eieren stap voor stap toe, totdat ze helemaal zijn verdwenen in het mengsel
Meng apart het meel, de baksoda en een snufje zout
Voeg dit mengsel aan het boter-ei-suiker mengsel toe, waarbij de creme fraiche wordt toegevoegd in stappen
Neem een 25 cm x 12 cm cake blik en vet het in
Doe er vetvrij bakpapier waarbij einden aan het lange stuk van het blik uit blijven steken, waardoor het makkelijker is later de cake uit het blik te halen
Doe de helft van het gemaakt beslag in het blik
Doe dan de beboterde, maar niet gesuikerde helft van de walnoten er op
Daarop worden de brokjes halva geplaatst
Daarop dan weer het laatse deel van het beslag
Daarna wordt de cake afgemaakt door de beboterde en besuikerde walnoten er over heen te strooien
Doe het blik in een voorverwarmde oven en bak gedurenden 40-45 min bij 170 C. Daarna steek met een breinaald in het binnenste van de cake terwijl die nog in de oven staat. Als het er schoon uitkomt, is de cake gaar. Anders geef het nog 8 minuten en controleer weer.
laat het cake blik 20 min buiten de oven afkoelen, daarna neem de cake uit de vorm en plaats het op een rek (eventueel zelf maken van eetstokjes) verwijder het bakpapier en laat verder afkoelen. Op deze manier voorkom je dat de cake teveel kruimelt.
je kunt de cake gedurende verscheidene dagen prima buiten de koelkast bewaren