Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
Harissa Noord-Afrikaanse chilisaus
Print Recipe
Pin Recipe
Prep Time
25
minutes
mins
Cook Time
20
minutes
mins
Total Time
45
minutes
mins
Course
kruiderij, saus
Cuisine
noord-afrikaans
Servings
12
Ingredients
Ingredients
2
zoete rode punt paprika's
5
cayenne pepers
6
tenen
knoflook
200
g
rijpe, zoete tomaten
1/2
ingelegde citroen
1
tl
koriander zaad
1
tl
komijn zaad
1
tl
zout
2
el
olijf olie
Instructions
Het maken van de chili saus
Rooster de puntpaprika's in de oven of in een vlam van het fornuis tot ze zwart zijn en het vel gesprongen is. Laat ze afkoelen en schil ze later.
Dompel de tomaten in erg heet water onder gedurende een minuut en dan koel ze af met koud water. Pel ze en dan snijd ze in partjes
Pel de knoflook tenen schoon en snijd ze in fijne plakjes
Snijdt de cayenne pepers in ringen. Laat de zaadjes achter voor het beste pittige effect.
Rooster de kruiden en maak ze fijn in een mortier als ze zijn afgekoeld.
Snijd de ingelegde citroen in fijne partjes
Verwarm daarna de olie in een pan op middel hoog vuur en voeg de zoete pepers de cayenne pepers en de knoflook toe. Bak gedurende een paar minuten
Voeg dan de ingelegde citroen toe, de tomaten en alle gemalen kruiden en sudder nog gedurende 15 minuten
Bewaar de saus in een afsluitbare glazen pot in de koelkast, of vries porties in.
Notes
Method
: roosteren, sudderen
Food allergy & intolerance information
: geen
Keyword
chilipeper, chilisaus, geroosterde zoet rode peper, harissa, sambal